美女大赢家 新咖啡浪潮的革命者:Blue Bottle Coffee

来源:未知 时间:2019-11-18 08:58:18 字体:[ ]

从咖啡豆的选择、烘焙手段与火候、研磨水平、冲泡手段到栽类搭配与口味均衡,如同科学实验清淡,Blue Bottle Coffee 用精准而详细的态度为每位顾客呈上了最完善的咖啡。

赵雅菲 ✎text

△ Blue Bottle Coffee 青山 Café

井川:在开设清亮白河 Roastery & Café —— 也就是日本的第一家店时,吾们重点考虑了“从豆子到杯子”(Seed to Cup)的理念,让顾客从咖啡生豆的现场烘焙到制作的每个步骤都能望得清懂得楚,顾客的这栽亲身体验就是吾们店铺设计的起程点。

Blue Bottle Coffee 会按照迥异店铺的特点进走随机答变的设计,不管是家具的栽类与配置,照样厨房的位置,都纷歧样,并异国共同特点。

Blue Bottle Coffee ✎ photo

知日:现在的Blue Bottle Coffee 在日本已经开设了6 家分店,它们各自有什么迥异的特点吗?

井川:吾不懂得行家为什么会如许比较,但吾觉得两者之间,有省往余赘、保持浅易状态的共同理念;而且在 LOGO 与店名相通这一点上,也是共通的呢。

知日:行家都说 Blue Bottle Coffee 是咖啡界的苹果公司,能否请您介绍一下Blue Bottle Coffee 在日本的基本理念与特点?

以 Blue Bottle Coffee 为代外的精品咖啡馆所掀首的“第三次咖啡浪潮”,包括虹吸、冰滴、冷泡、氮压等烹煮咖啡的手段,不光最大水平地还原了咖啡本身雄厚的口感,也让人们的关注点回归到咖啡本身。

△ 总是熙熙攘攘的清亮白河本店

△ Blue Bottle Coffee 的冰滴咖啡

井川:最初是想选择与 Blue Bottle Coffee 的现象相通的地方,而东京的清亮白河正益与 Blue Bottle Coffee 的美国首店所在地 —— 奥克兰专门相通。选择这边,能让 Blue Bottle Coffee 的定位清晰首来。

Blue Bottle Coffee 日原形符同会社董事

从迥异店铺所在地的氛围与顾客群体起程,挖掘能让人感受到咖啡所带来的有趣的手段,这也是吾们的理念所在。在东京迥异的店铺里,你必定能发现本身最喜欢的一间。

△ Blue Bottle Coffee 清亮白河 Roastery & Café

5 号店中现在暗 Café,则所以培养咖啡喜欢益者为理念竖立的。除了咖啡专用空间, 还有培训室、workshop(研习室)等,常举办专为咖啡品鉴、冲压式及手冲式咖啡而竖立的各栽钻研会,未必也与其他公司开展配相符运动,让宾客们都能感受到参与咖啡制作的有趣。

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睁开全文

《知日 · 东京就是日本》特集

现在的 Blue Bottle Coffee 已获得谷歌、推特、Flickr 等企业说相符创首人的投资,在美国经营 20 众家店的同时,也将脚步迈向了大洋彼岸——东京。

原标题:新咖啡浪潮的革命者:Blue Bottle Coffee

但几年前,出现在清亮白河一隅的一家跨国咖啡店却推翻了这栽局面:以精酿细作的手工咖啡、有人性温度的公平贸易、最益品质的咖啡本味为中央,慑服了东京咖啡喜欢益者们挑剔的味蕾,并在全球周围内掀首了重新定义咖啡的炎潮。

首创于奥克兰的 Blue Bottle Coffee,名字来源于 17 世纪开在维也纳的第一家咖啡店 The Blue Bottle,象征着咖啡在中欧的最先与革命的勇气,而 300 众年后的今天,它也完善地继承了革命的精神。

井川沙纪

△ 发源自Blue Bottle Coffee 的Gibraltar 咖啡,是一栽装在玻璃容器里的意式浓缩咖啡

△ 简洁的蓝色瓶子 LOGO,表现了创首人探求浅易与高品质的理念

吾昔时说过,Blue Bottle Coffee 的创首人詹姆斯· 弗里曼对浅易与高品质的探求受到了日本设计文化的深切影响, 在这一点上苹果说不定也是相通的。

知日:吾们晓畅到,在Blue Bottle Coffee 涉足日本市场时,您扮演了专门主要的角色。详细情况是怎样的呢?当初为何选择清亮白河行为日本的首站?

就“第三次咖啡浪潮”而言,吾觉得这其实是日本永远以来就有的传统。从某栽角度说,Blue Bottle Coffee 也汲取了日本喫茶店文化的益处,并将其用稀奇的手段表现在顾客眼前,让咖啡的有趣永远地流传下往。

现在的 Blue Bottle Coffee 在日本已经开设了 6 家店,迥异风格的店铺增补的同时,吾们也发现了与更众顾客的联结点:人们在本身喜欢的地方,享福美味咖啡与生活带来的有趣。

△ 清亮白河店内,整齐陈列着咖啡机与烘焙用的机器

△ 开在奥克兰的 Blue Bottle Coffee 旧店

井川:拿首店所在的清亮白河来说吧, 这是一处咖啡与艺术共存的街区,Blue Bottle Coffee 建成后,这边徐徐众出了很众迥异风格的咖啡店。Blue Bottle Coffee 频繁被夸赞给这边带来了卓异的影响,每次听到时吾都觉得专门喜悦。

△ Blue Bottle Coffee 中现在暗 Café

△ Blue Bottle Coffee 中现在暗 Café

“议定挑供美味咖啡和能感受咖啡有趣的空间等,将日本式细节贯穿每个角落。”

△ 中现在暗店内有宽敞的学习与分享空间,让更众人感受到参与咖啡制作的有趣

这次,吾们有幸请到了 Blue Bottle Coffee的东京代外人井川沙纪幼姐,与吾们分享 Blue Bottle Coffee 和东京的故事。

知日:Blue Bottle Coffee 被称作是“ 第三次咖啡浪潮” 的革命者,您是如何望待它对日本咖啡界的影响的?

Interview 井川沙纪

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在历史悠久的喫茶店文化的影响下,现在东京的街头巷尾, 随处可见风格各异、别具特色、幼而美的咖啡店,却鲜有能与星巴克相抗衡的大型连锁咖啡企业。

添上清亮白河店的宽敞空间里,正益也能竖立首店必需的咖啡烘焙所,一方面能撙节租金,另一方面环境坦然,交通也挺便利,所以就选择在这边竖立了东京首店。

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